El pavo en relleno negro es un plato tradicional de la cocina yucateca en México. Consiste en un pavo entero relleno y cocinado en una salsa oscura y sabrosa hecha a base de chiles, especias y hierbas.
La preparación del relleno negro puede variar según la receta y los gustos personales, pero generalmente incluye ingredientes como chiles secos (como el chile ancho y el chile pasilla), achiote, cebolla, ajo, tomate, especias como el comino y el orégano, y hierbas como el epazote. Estos ingredientes se muelen y se cocinan para crear una salsa espesa y oscura.
El pavo se rellena con esta salsa y se cocina lentamente en el horno o en una olla grande hasta que esté tierno y jugoso. Durante la cocción, el pavo absorbe los sabores de la salsa, lo que le da un sabor único y delicioso.
El pavo en relleno negro se suele servir en ocasiones especiales, como bodas, fiestas y celebraciones. Se puede acompañar con arroz blanco, frijoles, tortillas y otros platillos típicos de la cocina yucateca.
Es importante destacar que el pavo en relleno negro es un plato laborioso y requiere tiempo y paciencia para prepararlo adecuadamente. Sin embargo, el resultado final es un plato delicioso y representativo de la rica tradición culinaria de Yucatán.