La conserva de tejocote es un dulce tradicional en diversas regiones de México, incluyendo Yucatán, donde es apreciada por su sabor dulce y su textura suave. Este postre se elabora cocinando los tejocotes en almíbar con azúcar y especias, logrando una preparación ideal para acompañar otras delicias o disfrutarse sola.
El Tejocote en Yucatán
Aunque el tejocote (Crataegus mexicana) es más común en regiones de clima templado, en Yucatán se consigue en mercados locales, especialmente en temporada de otoño e invierno, cuando llega de otros estados. Su uso en conservas se ha popularizado, y en algunas recetas se combinan con especias como canela o clavo para darles un toque especial.
Preparación Tradicional de la Conserva de Tejocote
Ingredientes:
• 1 kg de tejocotes
• 500 g de azúcar
• 1 litro de agua
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor (opcional)
• Jugo de limón (para evitar la oxidación)
Proceso de Elaboración:
1. Cocer los tejocotes: Se hierven por unos minutos hasta que la cáscara se desprenda fácilmente. Luego, se pelan y se les retiran las semillas si se desea.
2. Preparar el almíbar: En una olla, se calienta el agua con el azúcar, la canela y los clavos de olor hasta formar un jarabe espeso.
3. Agregar los tejocotes: Se incorporan al almíbar y se cocinan a fuego bajo hasta que absorban el dulzor y tomen una textura suave.
4. Envasar: Una vez listos, se guardan en frascos esterilizados para su conservación.
¿Dónde Comprar Conserva de Tejocote en Yucatán?
En Yucatán, la conserva de tejocote se puede encontrar en:
• Mercados tradicionales, como el Mercado Lucas de Gálvez en Mérida.
• Tiendas de dulces típicos, donde suelen venderse en frascos como parte de las conservas mexicanas.
• Ferias y festivales gastronómicos, donde se ofrecen productos artesanales de distintas regiones.
Este dulce es una excelente opción para acompañar postres o como un regalo gastronómico con el toque especial de la cocina mexicana.