El frijol con puerco es uno de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca. Esta receta sencilla pero llena de sabor es una tradición en muchas familias de Yucatán, especialmente los días lunes, cuando se acostumbra prepararlo como una comida reconfortante y nutritiva.
Este platillo se elabora con frijoles negros cocidos junto con trozos de carne de cerdo, generalmente costilla o pierna, lo que le aporta un sabor delicioso. La preparación es simple pero requiere tiempo para lograr una textura suave y bien impregnada de los sabores de los ingredientes.
Preparación del Frijol con Puerco
Para preparar frijol con puerco, se cuecen los frijoles en agua con ajo y epazote, una hierba aromática muy utilizada en la cocina mexicana. Al mismo tiempo, se agregan los trozos de carne de cerdo para que se cocinen lentamente junto con los frijoles, permitiendo que su sabor se integre al caldo.
Una vez listo, el platillo se sirve acompañado de varios complementos que realzan su sabor. Entre los acompañamientos más comunes están:
• Rábano picado, que aporta frescura.
• Cilantro y cebolla morada picados, que le dan un toque de aroma y sabor.
• Chiltomate, una salsa de tomate asado con chile habanero, que añade un ligero picor.
• Limón, para intensificar los sabores.
• Arroz blanco, que complementa perfectamente la textura del frijol con puerco.
Una Tradición en Yucatán
El frijol con puerco no solo es una comida cotidiana en Yucatán, sino que también es un platillo que une a las familias. Muchas personas lo consideran un alimento reconfortante, ideal para comenzar la semana con energía.
En algunos hogares y restaurantes, se preparan variantes de este platillo, agregando plátano macho frito o aguacate para darle un toque diferente. Sin embargo, la esencia del frijol con puerco sigue siendo la misma: una combinación simple pero deliciosa que representa la riqueza culinaria de Yucatán.
Si visitas Yucatán, no dudes en probar este platillo, especialmente un lunes, cuando es más fácil encontrarlo en mercados y cocinas económicas. Es una muestra perfecta de la comida tradicional yucateca, hecha con ingredientes sencillos pero llenos de sabor.