El Brazo de Reina es un platillo emblemático de la gastronomía yucateca, con raíces mayas y una preparación que combina ingredientes autóctonos con técnicas tradicionales. Aunque su nombre puede sugerir un postre, en realidad se trata de un tamale enrollado relleno de huevo cocido y pepita de calabaza, envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor.
La base de este platillo es la masa de maíz, que se mezcla con manteca de cerdo y caldo para lograr una textura suave. Se extiende sobre la hoja de plátano y se rellena con una mezcla de pepita molida, chaya picada y huevo cocido en rebanadas. Luego, se enrolla cuidadosamente para formar un cilindro alargado, similar a un brazo, de ahí su peculiar nombre.
Una vez cocido, el Brazo de Reina se corta en rodajas y se sirve tradicionalmente con salsa de tomate y salsa de chile habanero. Su combinación de sabores resalta la riqueza de la cocina yucateca, en la que predominan ingredientes como el maíz, la chaya y la pepita de calabaza.
Este platillo, además de ser delicioso, tiene un gran valor cultural, ya que se ha transmitido de generación en generación en los hogares yucatecos. Es una muestra más de la creatividad culinaria de la región y una opción imperdible para quienes desean explorar los sabores auténticos de Yucatán.