El frijol con puerco es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía yucateca, disfrutado especialmente los lunes en muchos hogares y restaurantes de la región. Su preparación es sencilla pero llena de sabor, combinando ingredientes básicos como frijoles negros, carne de cerdo y condimentos que le otorgan su inconfundible sazón.
Origen y Tradición
Este platillo tiene raíces en la cocina mestiza de Yucatán, donde la fusión de ingredientes prehispánicos y españoles dio lugar a recetas únicas. Se dice que la costumbre de comer frijol con puerco los lunes surgió porque después del fin de semana, las familias buscaban una comida sustanciosa pero fácil de preparar.
Ingredientes Principales
• Frijoles negros
• Carne de cerdo (costilla, pierna o espaldilla)
• Epazote
• Sal y ajo al gusto
Además, se acompaña con arroz blanco, rábanos, cilantro, cebolla picada y chiltomate (salsa de tomate asado). En algunos casos, se añade aguacate y plátano frito.
Preparación
1. Cocción del frijol: Se hierven los frijoles negros con epazote y ajo hasta que estén suaves.
2. Cocción del puerco: Se agrega la carne de cerdo a los frijoles y se deja cocinar hasta que esté tierna.
3. Acompañamientos: Se sirve con arroz blanco y se decora con rábanos, cilantro y cebolla.
Un Platillo de Convivencia
Más que una comida, el frijol con puerco es una tradición que reúne a familias y amigos. En muchas casas, su preparación se convierte en una excusa perfecta para compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
Este platillo sigue siendo un orgullo de la cocina yucateca y una delicia que no puede faltar en la semana.