El origen exacto del panucho no está claro, pero se cree que es un platillo de origen maya que ha sido parte de la gastronomía yucateca desde hace mucho tiempo. La base de la preparación, que es la tortilla de maíz frita y rellena de frijoles, es similar a otros platillos tradicionales de la región.
El panucho ha evolucionado a lo largo del tiempo, incorporando ingredientes y técnicas de cocina de diferentes influencias culturales, como la española y la libanesa. Sin embargo, sigue siendo un platillo muy arraigado en la cultura yucateca y se considera una delicia local.
Es importante destacar que la historia y los orígenes de los platillos pueden variar según las fuentes y las tradiciones locales, por lo que es posible que existan diferentes versiones sobre el origen del panucho.